新型石榴豆奶的研制开发

编号 zgly0000349359

文献类型 期刊论文

文献题名 新型石榴豆奶的研制开发

作者 丁永川 

作者单位 山东枣庄农业学校 

母体文献 中国乳业 

年卷期 2004,(6)

页码 49-50

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 石榴  豆奶  工艺流程  加工  营养 

文摘内容 石榴果实酸甜可口, 营养丰富, 富含VC、铁、磷、钙等人体必须的营养元素和多种氨基酸, 具有温补、甘凉止渴、生津清热、利尿等功能, 同时能够延缓动脉粥样硬化的形成, 对结肠癌有一定的预防作用。大豆含有大量植物蛋白, 其氨基酸模式接近人体需要, 且富含谷类缺乏的赖氨酸, 还含有VB、VE及多种矿物元素, 是国家重点开发的蛋白资源。