编号
zgly0000349359
文献类型
期刊论文
文献题名
新型石榴豆奶的研制开发
作者
丁永川
作者单位
山东枣庄农业学校
母体文献
中国乳业
年卷期
2004,(6)
页码
49-50
年份
2004
分类号
TS275.4
关键词
石榴
豆奶
工艺流程
加工
营养
文摘内容
石榴果实酸甜可口, 营养丰富, 富含VC、铁、磷、钙等人体必须的营养元素和多种氨基酸, 具有温补、甘凉止渴、生津清热、利尿等功能, 同时能够延缓动脉粥样硬化的形成, 对结肠癌有一定的预防作用。大豆含有大量植物蛋白, 其氨基酸模式接近人体需要, 且富含谷类缺乏的赖氨酸, 还含有VB、VE及多种矿物元素, 是国家重点开发的蛋白资源。