紫薯花青素及其提取工艺的研究进展

编号 zgly0001677600

文献类型 期刊论文

文献题名 紫薯花青素及其提取工艺的研究进展

作者 郑丽瑶 

作者单位 福建农林大学作物科学学院 

母体文献 东南园艺 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 TS215 

关键词 紫薯  花青素  提取 

文摘内容 花青素具有抗氧化、抗突变、抗癌防癌等价值,被称为第七大必需营养素。相比其他植物,紫薯的块根中花青素含量更为丰富,且价格更为实惠,是一种理想的花青素来源。因此在当下花青素需求井喷的时代,关于紫薯中花青素提取工艺的研究显得至关重要。溶剂提取法、超声波提取法、酶法辅助提取、微波辅助提取法等都是目前应用最广泛的花青素提取方法。本文旨在通过比较上述几种花青素的提取方法,研究紫薯花青素的最优提取工艺,为提高紫薯花青素的提取效率提供理论依据,从而促进花青素产品的开发应用。