活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度

编号 zgly0000284821

文献类型 期刊论文

文献题名 活性干酵母在不同刺梨原汁发酵液中的产酒度

作者 蔡金腾  郭文升 

作者单位 贵州大学生物技术学院食品科学系 

母体文献 贵州大学学报: 农业与生物科学版 

年卷期 2002,21(1)

页码 39-43

年份 2002 

分类号 TS262.7 

关键词 刺梨原汁  活性干酵母  发酵液  酒精度  产酒度  野生植物资源  果酒 

文摘内容 对活性干酵母在不同刺梨原汁含量的发酵液中产生酒精度进行了研究。实验结果表明, 安琪果酒活性干酵母, 对体积分数为100%的刺梨全汁发酵液产生的酒精度高达13.5°; 对体积分数为70%的刺梨汁发酵液产生的酒精度有12.3°; 对体积分数为50%的刺梨汁发酵液产生的酒精度为11.6°; 对体积分数为30%的刺梨汁发酵液产生的酒精度仅11.0°。