几种食用菌液态发酵及发酵液的比较

编号 zgly0000347673

文献类型 期刊论文

文献题名 几种食用菌液态发酵及发酵液的比较

作者 周键  赵敏  宋力  魏洪福  孙培龙 

作者单位 浙江工业大学生物与环境学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2004,25(9)

页码 132-134

年份 2004 

分类号 S646 

关键词 食用菌  液态发酵  发酵液  营养成分  总糖  氨基氮 

文摘内容 本文研究了在相同条件下, 几种不同的食用菌发酵过程中总糖、氨基氮、pH、菌丝干重等参数变化, 以及发酵液中营养成分分析, 并进行比较, 为食用菌发酵过程调控提供了理论依据。