红枣饮料生产技术

编号 zgly0000694367

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣饮料生产技术

作者 柏芸  熊善柏 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2010(9)

页码 16-17

年份 2010 

分类号 S665.1 

关键词 生产技术  红枣  饮料  生物活性成分  《神农本草经》  黄酮类物质  血清总蛋白  环腺苷酸 

文摘内容 红枣含有丰富的糖分、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分及环腺苷酸(cAMP)和黄酮类物质等生物活性成分,具有补中益气、养血安神、延缓衰老等功能,被列于《神农本草经》之上品。国内外学者研究发现,红枣和红枣水浸提液中含有某些生物活性成分,具有降低血胆固醇、增加血清总蛋白、白蛋白和抑制癌细胞增殖并使之转化为正常细胞的作用, 因而引起人们的高度重视, 现已开发生产出蜜枣、枣、枣汁饮料等多种产品。产技术。枣泥、枣酱、低温油炸下面介绍红枣饮料的生