野生香椿芽的干制技术

编号 zgly0000609623

文献类型 期刊论文

文献题名 野生香椿芽的干制技术

作者 李卉 

母体文献 技术与市场 

年卷期 2009(12)

页码 152-152

年份 2009 

分类号 TS255.52  S644.4 

关键词 香椿芽  干制技术  野生  保鲜贮藏  木本蔬菜  营养丰富  加工技术  消费者 

文摘内容 香椿芽是一种木本蔬菜，以其营养丰富，风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市，且保鲜贮藏比较难。在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏，效果很好，其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下：