食用菌的贮藏与保鲜技术

编号 zgly0000739969

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌的贮藏与保鲜技术

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 许时伦 

作者单位 驻马店农业学校 

母体文献 河南农业 

年卷期 2011(2)

页码 40-40

年份 2011 

分类号 S646 

关键词 食用菌  保鲜技术  贮藏  营养价值  保健作用  消费者  低热量  含水量 

文摘内容 食用菌因其营养价值高、味道鲜美、低热量及保健作用等特点而备受消费者的喜爱。但新鲜食用菌含水量高, 组织脆嫩, 采摘后在室温下极易腐烂变质, 而食用菌采后为了保证均衡供厦, 除就地鲜销外还需要异地销售或进厅加工。因此,