酰胺化果胶的特性、应用及生产和研究状况

编号 zgly0000446571

文献类型 期刊论文

文献题名 酰胺化果胶的特性、应用及生产和研究状况

作者 李巧巧  雷激 

作者单位 西华大学生物工程学院 

母体文献 食品科技 

年卷期 2006,31(5)

页码 67-71

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 酰胺化果胶  低甲氧基果胶  高甲氧基果胶 

文摘内容 对果胶类型做了概括介绍,将酰胺化果胶与普通低酯果胶以及高酯果胶进行多方面的比较,突出酰胺化果胶的特性。结合国内外对酰胺化果胶生产的研究现状,以及其在食品工业和医疗方面的应用现状,对酰胺化果胶生产的发展前景进行了分析。