柑桔果实成熟期中果胶质的变化

编号 zgly0001152996

文献类型 期刊论文

文献题名 柑桔果实成熟期中果胶质的变化

作者 赵静  冯叙桥  吴永娴  刘心恕 

作者单位 西南农业大学食品科学学院!四川重庆630716 

母体文献 果树科学 

年卷期 1995年02期

年份 1995 

分类号 S666.1 

关键词 果胶含量  果实成熟期  柑桔品种  果胶质  高甲氧基果胶  柑桔果实  水溶性果胶  西南农业大学  食品科学  温州蜜柑 

文摘内容 对锦橙、实生甜橙、脐橙、红桔、温州蜜柑及柚的鲜果及其落地果测定表明,果胶含量为3.40%—7.89%.在生长期中果胶含量不断增加;在成熟过程中,随成熟度增加而下降;贮藏期果胶总量不断减少,水溶性果胶出现上升趋势.各种柑桔均有最适提胶时间.