大花美人蕉叶红色素的提取及性质研究

编号 zgly0000409083

文献类型 期刊论文

文献题名 大花美人蕉叶红色素的提取及性质研究

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 蒋新龙  蒋益花 

作者单位 浙江省丽水学院应用生物系  浙江省丽水学院医学部 

母体文献 浙江农业科学 

年卷期 2006,(2)

页码 139-143

年份 2006 

分类号 S682.22 

关键词 美人蕉  色素  提取  理化性质 

文摘内容 研究了美人蕉叶红色素的提取条件和理化性质, 结果表明, 用料液比1: 60(g·mL^-1)、pH值1的40%乙醇作提取剂、在80℃恒温浸提90min, 提取效率较好。美人蕉叶红色素属花色素苷类色素, pH值对色素影响明显, 80℃以内比较稳定。光照能加快色素降解。金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Zn^2+对色素色泽无影响, 而Cu^2+、Fe^3+、Pb^2+有不良影响。色素抗氧化能力较差而耐还原性能稍好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。