山茶花红色素的提取及其性质初探

编号 zgly0000462264

文献类型 期刊论文

文献题名 山茶花红色素的提取及其性质初探

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 蒋新龙 

作者单位 丽水学院应用生物系 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2006,33(2)

页码 344-348

年份 2006 

分类号 S68 

关键词 山茶花  色素  提取  理化性质 

文摘内容 初步探索了山茶花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶10(g/mL)、pH 1(10%盐酸调)的95%乙醇作提取剂,在80℃恒温提取6 h,提取效率较好。山茶花红色素属花色素苷类,pH值对色素影响明显,在酸性条件下色泽具有热稳定性。光照能加快色素降解,但与紫外光无关。金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色泽无影响,Fe^3+、Pb^2+有不良影响。色素的抗氧化能力较差,耐还原性较好。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。