杜英叶红色素的提取及性质研究

编号 zgly0000409068

文献类型 期刊论文

文献题名 杜英叶红色素的提取及性质研究

学科分类 220.99;林学其他学科

作者 蒋新龙  蒋益花 

作者单位 浙江省丽水学院虚用生物系  浙江省丽水学院医学部 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2006,(2)

页码 125-128,134

年份 2006 

分类号 S792.119.092 

关键词 杜英  色素  提取  理化性质 

文摘内容 研究了社英叶红色素的提取条件和理化性质, 结果表明: 用料液比1: 60(g/m1)、pH1的50%乙醇作提取剂、在70℃恒温浸提60min, 提取效率较好; 杜英叶红色素属花青素类色素, pH值对色素影响明显, 80℃以内比较稳定; 光照能加快色素降解, 但与紫外光无关; 金属离子Na^+、Ca^+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色索色泽无影响, 而Fe^3+、Pb^2+有小良影响; 包素的抗氧化还原能力较差。蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。