朱顶红花红色素的提取条件及理化性质

编号 zgly0000409085

文献类型 期刊论文

文献题名 朱顶红花红色素的提取条件及理化性质

学科分类 220.5010;园林植物学

作者 蒋新龙  蒋益花 

作者单位 浙江省丽水学院应用生物系  浙江省丽水学院医学部 

母体文献 浙江农业学报 

年卷期 2006,18(2)

页码 113-117

年份 2006 

分类号 S682.25 

关键词 朱顶红  色素  提取  理化性质 

文摘内容 研究了朱顶红花红色素的提取条件和理化性质。结果表明, pH1.0的95%乙醇是朱顶红花红色素的最佳提取剂; 朱顶红花红色索属花青素类色素, 易溶于水和酸性乙醇; pH值对色素影响明显, 在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^+, Ca^2+, Al^3+, Cu^2+, Zn^2+对色素色泽无影响, 而Fe^3+, Pb^2+有不良影响。色素的抗氧化还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。