迎春花色素提取剂的选择及理化性质研究

编号 zgly0000361673

文献类型 期刊论文

文献题名 迎春花色素提取剂的选择及理化性质研究

作者 陈婷  江丽芳  陈云平 

作者单位 闽江学院化学与化学工程系 

母体文献 林产化工通讯 

年卷期 2005,39(3)

页码 14-17

年份 2005 

分类号 TQ91  S789 

关键词 迎春花  色素  提取  理化性质 

文摘内容 用不同溶剂处理迎春花, 只有蒸馏水处理迎春花可以较容易地得到色素, 说明迎春花含有水溶性色素较多。经测定, 在可见光479nm处有一最大吸收峰。实验表明, 碱性条件有利于其显色。金属离子对色素有增色作用, 尤其是Fe^3+、Pb^2+对色素影响相当明显。但食品添加剂对增色不明显。色素抗强氧化剂能力稍差, 但对一般的氧化剂和还原剂的耐受性能较好。从温度影响实验可知, 迎春花中可能有3类色素, 低分子质量色素、中等分子质量色素及在90℃下也不易分解的耐温色素。