樟树果红色素的提取及性质研究

编号 zgly0000409033

文献类型 期刊论文

文献题名 樟树果红色素的提取及性质研究

作者 蒋益花  蒋新龙 

作者单位 丽水学院医学部  丽水学院化学与生命科学学院 

母体文献 生物质化学工程 

年卷期 2006,40(6)

页码 29-33

年份 2006 

分类号 TQ91  TS202.3 

关键词 樟树  色素  提取  理化性质 

文摘内容 研究了樟树果红色素的提取条件和理化性质。结果表明, pH值1.0时的20%乙醇是樟树果红色素的最佳提取剂; 樟树果红色素属花青素类色素, 易溶于水和酸性乙醇; pH值对色素影响明显, 在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性。光照能加快色素降解。金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Cu^2+、Zn^2+对色素色泽无影响, 而Fe^3+、Pb^2+有不良影响。色素的抗氧化性能较差而抗还原性能较好。蔗糖、葡萄糖和盐等添加剂对色素无影响。