金针菇的功能性成分研究及食品开发现状

编号 zgly0001397817

文献类型 期刊论文

文献题名 金针菇的功能性成分研究及食品开发现状

作者 黄家莉  李明元  赵旭壮 

作者单位 西华大学生物工程学院  成都蓉生药业有限责任公司 

母体文献 食用菌 

年卷期 2011年03期

年份 2011 

分类号 S646.15 

关键词 金针菇  营养价值  功能性成分  食品开发 

文摘内容 对金针菇生产现状,功能性成分及其生理作用进行了总结,对金针菇食品开发现状进行了综述,探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题,并提出了一些建议。