美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究

编号 zgly0000913442

文献类型 期刊论文

文献题名 美味牛肝菌酒饮品配制工艺的研究

作者 施汉钰  刘瑰琦  葛江丽  曹昊  张楠 

作者单位 牡丹江林业科学研究所  牡丹江市图书馆 

母体文献 林业科技 

年卷期 2014(6)

页码 29-31

年份 2014 

关键词 美味牛肝菌  液体发酵  配制酒 

文摘内容 通过对美味牛肝菌液体发酵技术的研究,研发出具有其子实体特点的配制酒的生产工艺,其最佳发酵原料配方为:豆粉20 g、蔗糖20 g、1 000 m L水,最适合的发酵工艺为:发酵温度25℃,发酵震荡频率180 r/min,发酵时间20天。