香菇液体菌种深层发酵工艺探索

编号 zgly0001514515

文献类型 期刊论文

文献题名 香菇液体菌种深层发酵工艺探索

作者 刘世玲  卢兴潮  江坤  尚东妮  唐悦  田少平  李克彬  曹现涛 

作者单位 宜昌市农业科学研究院  湖北五林中地农业科技有限公司 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2016年01期

年份 2016 

分类号 S646.12 

关键词 香菇  液体菌种  发酵  工艺 

文摘内容 在香菇菌种液体发酵培养基筛选、50 L发酵罐工艺试验的基础上,探索500 L发酵罐发酵工艺。发酵30h时p H开始降低;38 h时溶氧开始下降;120 h菌丝球固形物体积达92.16%;76 h120 h流加碱（饱和Na2CO3溶液）频率最高;168 h发酵菌丝体接种栽培袋的菌丝体活力明显下降;192 h在显微镜下可观测到大量菌丝体片段;接种量在5 mL和10 mL时菌丝萌发最好。运用无菌培养接种罐接种（已申请专利）,可有效降低接种环节培养基被污染的风险;香菇液体菌种深层发酵在24℃,p H4.5,溶氧量90%98%,搅拌速率180 r·min-1条件下进行比较适宜;最佳接种时间为96 h144 h,接种量为每个接种孔5 mL10 mL。