醇提和碱提板栗壳色素粗提物抗氧化活性比较研究

编号 zgly0000791161

文献类型 期刊论文

文献题名 醇提和碱提板栗壳色素粗提物抗氧化活性比较研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 戚建华  姚增玉  王力华 

作者单位 西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部共建教育部重点实验室  中国科学院沈阳应用生态研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(9)

页码 104-107

年份 2012 

分类号 TS201.2 

关键词 板栗壳  色素  抗氧化  溶剂 

文摘内容 板栗壳色素兼具着色剂和抗氧化剂的双重作用,分别以70%乙醇和氨水(pH11)为溶剂提取板栗壳色素,对2种提取方法在色素的得率、紫外-可见光光谱以及抗氧化活性方面作了比较研究,以期为板栗壳色素的开发利用提供理论依据。醇提法所得色素色价较高,但在抗脂质过氧化、清除羟自由基和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基活性以及还原力方面都不及碱提法所得色素,两种方法所得色素对超氧阴离子自由基的清除能力都很弱。