乌龙茶中非水溶性膳食纤维的研究

编号 zgly0000660341

文献类型 期刊论文

文献题名 乌龙茶中非水溶性膳食纤维的研究

作者 黄竞  余志 

作者单位 华中农业大学园艺林学院茶学专业 

母体文献 福建茶叶 

年卷期 2010(10)

页码 26-28

年份 2010 

分类号 TS202.3 

关键词 乌龙茶  铁观音  膳食纤维  理化特性。 

文摘内容 膳食纤维是一种极其重要的功能物质, 目前茶叶膳食纤维开发利用不高。本文以不同品种的乌龙茶茶叶或茶梗为原料, 通过化学法提取膳食纤维并研究其理化特性, 结果证明从乌龙茶茶梗与茶末中提取的非水溶性膳食纤维在持水力, 溶胀性方面有显著差异, 结合水能力, 阳离子交换能力和吸脂能力方面的差并则更多来自茶叶品种因素。从乌龙茶荼梗或荼末中提取非水溶性膳食纤维并应用具备可行性, 这对乌龙茶的综合利用, 提升产业价值, 减小浪费和环境污染有促进作用。