桑叶乌龙茶制作工艺流程与品质（Ⅰ）：干物质和水分含量分析

编号 zgly0001690399

文献类型 期刊论文

文献题名 桑叶乌龙茶制作工艺流程与品质（Ⅰ）：干物质和水分含量分析

作者 孙茂  邱国祥  李景新  李文楚  林健荣 

作者单位 华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系  广东省伦教蚕种场 

母体文献 广东蚕业 

年卷期 2019年07期

年份 2019 

分类号 TS272.4 

关键词 桑叶  乌龙茶  干物质  水浸出物  工艺参数  差异性  分析 

文摘内容 桑叶乌龙茶是具有广东特色的研发新产品,具有特殊的桑叶茶风味。文章试验了四种桑叶乌龙茶加工工艺流程(轻做青、轻烘干;轻做青、重烘干;重做青、轻烘干;重做青、重烘干)中干物质含量变化、水浸出物含量变化。轻做青与重做青对干物质含量的影响差异不显著(P>0.05),但重做青比轻做青的干物质含量高;轻烘干与重烘干对干物质含量的影响差异不显著(P>0.05),但轻烘干比重烘干的干物质含量高。轻做青与重做青对水浸出物含量的影响差异不显著(P>0.05),但重做青比轻做青的水浸出物含量高;轻烘干与重烘干对水浸出物含量的影响差异不显著(P>0.05),但重烘干比轻烘干的水浸出物含量高。