花香绿茶的加工工艺

编号 zgly0001234104

文献类型 期刊论文

文献题名 花香绿茶的加工工艺

作者 袁林颖  周正科  高飞虎  蔡伦红  胡翔  钟映富 

作者单位 重庆市茶叶研究所  重庆市茶叶研究所 永川402160  永川402160  永川402160 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2001年03期

年份 2001 

分类号 TS272.51 

关键词 花香绿茶  晒青  相对湿度  加工工艺  茶叶研究  自动烘干机  传统工艺  重庆市  水浸出物  乌龙茶 

文摘内容 由于传统绿茶难于开拓新的市场 ,经济价值低 ,许多地方甚至出现了只采春茶 ,夏、秋茶停采的现象 ,造成了资源的极大浪费。针对这种现象 ,笔者通过近 3年的试验 ,在传统绿茶加工的基础上稍作改进 ,即通过晒青、适度轻摇青 ,再杀青、揉捻、干燥的方法 ,研制出一种既有传统绿茶风格又具自然花香的特种绿茶。期望能引起消费者的青睐 ,扩大茶叶消费 ,提高茶叶生产的经济效益。下面就花香绿茶的加工工艺作一介绍。1加工工艺1 .1　鲜叶原料。采摘一芽二三叶及同等嫩度的对夹叶为原料 ,即鲜叶原料应具一定成熟度。若鲜叶太粗老 ,成茶香气轻飘 ,味淡薄 ;叶片太嫩 ,则纤维素少 ,角质层未成熟 ,在相互碰撞中易折断