乌龙茶的制作工艺

编号 zgly0000285656

文献类型 期刊论文

文献题名 乌龙茶的制作工艺

作者 陈金林  卓开发 

作者单位 南京林业大学  福建省泉州市林委 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2002,16(1)

页码 42-43

年份 2002 

分类号 TS272.59 

关键词 乌龙茶  制作工艺  晒青  杀青  操捻  干燥 

文摘内容 乌龙茶属半发酵茶, 含有多种矿质营养元素, 饮用乌龙茶对调节人体代谢功能, 提高人体免疫能力, 抗疲劳、降血脂、降血压等均有一定功效, 但乌龙茶的品质受生产工艺影响很大。概述了传统乌龙茶与半球形乌龙茶的制作工艺, 并对现代乌龙茶先进制作技术作出展望, 为生产和加工优质乌龙茶提供借鉴。