核桃粕酶解工艺研究

编号 zgly0000446478

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃粕酶解工艺研究

作者 喻峰  熊华  吕培蕾  张明丽  陈望华 

作者单位 南昌大学生命科学学院 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2006,32(5)

页码 89-91

年份 2006 

分类号 TS251.42  TQ464.7 

关键词 核桃粕  蛋白质  酶解 

文摘内容 以核桃粕为原料,用复合蛋白酶与风味蛋白酶水解制备核桃多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解核桃粕的最佳工艺参数。