酶解鲢鱼副产物中蛋白质制备含肽运动饮料

编号 zgly0000321138

文献类型 期刊论文

文献题名 酶解鲢鱼副产物中蛋白质制备含肽运动饮料

作者 赵玉红  孙保华  张立钢 

作者单位 东北林业大学  东北农业大学 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2003,24(2)

页码 24-25

年份 2003 

分类号 TS275.4 

关键词 酶解  鲢鱼  副产物  蛋白质  鱼肽饮料  研制  运动饮料 

文摘内容 通过对鲢鱼副产物中蛋白质加酶水解, 研制出鱼肽饮料, 并对其中技术要点进行分析。