哪种牛奶更有营养

编号 zgly0001289993

文献类型 期刊论文

文献题名 哪种牛奶更有营养

作者 张瑞敏 

母体文献 甘肃林业 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 TS252 

关键词 种牛  酸奶  酸性含乳饮料  营养价值  巴氏奶  各类人群  发酵奶  营养成分  易变质  保质期 

文摘内容 纯奶1.巴氏奶,也叫保鲜奶。此类产品是按照国际公认的巴氏消毒法,经85℃高温,消毒15秒钟。消灭了奶中全部有害菌,可安全饮用。但有些无害菌没有彻底杀灭,只能在2℃～6℃的温度中保存48小时。优点是营养成分和维生素破坏少,免疫因子活性保留的较强,新鲜度高,口感好,营养价值高。缺点是保存时间短,容易变质。适应各类人群,特别是老人、儿童及体弱者。2.超高温消毒奶,也叫常温奶。是按照国际超高温消毒的标准,经135℃高温,消毒4秒钟。此类牛奶杀菌彻底,保质期长。塑料袋装保质1个月,利乐枕包装保质3个月,纸盒砖型包装保质6个月。优点是保质期长,不易变质,虽经高温消毒损失了一些营养成分,但仍不失为一种理想的