新疆主栽红枣氨基酸组成比较分析

编号 zgly0000896388

文献类型 期刊论文

文献题名 新疆主栽红枣氨基酸组成比较分析

作者 王成  何伟忠  乔坤云  严淑云  陶永霞  赵子刚  姚正礼  马健 

作者单位 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/新疆农科院农产品质量安全重点实验室  新疆农业大学食品科学与药学学院 

母体文献 新疆农业科学 

年卷期 2014(12)

页码 2196-2200

年份 2014 

关键词 红枣  氨基酸  组成  比较 

文摘内容 【目的】明确新疆主栽红枣氨基酸组成的差异性。【方法】以新疆主栽红枣品种代表性产区的哈密大枣、骏枣和灰枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,依据所得数据,对哈密大枣、骏枣和灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量进行比较分析。【结果】3种受试红枣中,灰枣中人体必需氨基酸组成模式相对较好;骏枣药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸相对丰富;哈密大枣甜味氨基酸含量相对较高。【结论】新疆主栽红枣哈密大枣、骏枣和灰枣氨基酸组成各具特点,宜分类深化利用。