交城和墨玉骏枣氨基酸组成的比较分析

编号 zgly0000946386

文献类型 期刊论文

文献题名 交城和墨玉骏枣氨基酸组成的比较分析

作者 何伟忠  王成  严淑云  乔坤云  陶永霞  郑伟华  姚正礼  雷彬 

作者单位 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农产品质量安全重点实验室  新疆农业大学食品科学与药学学院 

母体文献 江苏农业科学 

年卷期 2015(2)

页码 291-293

年份 2015 

关键词 交城  墨玉  骏枣  氨基酸  组成  比较 

文摘内容 为明确交城骏枣和墨玉骏枣氨基酸组成的差异性,以交城和墨玉生产的骏枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,比较分析交城骏枣和墨玉骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量。结果显示:交城骏枣人体必需氨基酸组成模式优于墨玉骏枣;墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量高于交城骏枣;交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量接近。