新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究

编号 zgly0000986803

文献类型 期刊论文

文献题名 新郑和若羌灰枣氨基酸组成比较研究

作者 王成  何伟忠  陶永霞  郑伟华  乔坤云  严淑云  姚正礼  付磊康 

作者单位 新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/新疆农科院农产品质量安全重点实验室  新疆农业大学食品科学与药学学院 

母体文献 新疆农业科学 

年卷期 2015(1)

页码 51-55

年份 2015 

关键词 灰枣  氨基酸  组成  比较 

文摘内容 【目的】明确新郑灰枣和若羌灰枣氨基酸组成的差异性。【方法】以新郑和若羌产出的灰枣为受试红枣,测试分析受试红枣17种氨基酸含量,依据所得数据,对新郑和若羌灰枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量进行比较分析。【结果】若羌灰枣所含人体必需氨基酸组成模式优于新郑灰枣,甜味氨基酸含量高于新郑灰枣;药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸含量新郑灰枣高于若羌灰枣。【结论】新郑和若羌灰枣人体必需氨基酸组成模式和甜味、药用、支链、芳香族、鲜味氨基酸含量存在差异,且各具特点,宜分类深化开发利用。