茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究

编号 zgly0001274838

文献类型 期刊论文

文献题名 茶多酚银、茶多酚锌配合物抗氧化活性的研究

作者 李华  刘玉明 

作者单位 四川大学化学学院  四川大学化学学院 四川　成都　610064西南科技大学四川　绵阳　621000  四川　成都　610064 

母体文献 林产化学与工业 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 R285 

关键词 茶多酚  茶多酚配合物  抗氧化活性 

文摘内容 合成茶多酚银配合物(TP-Ag)、茶多酚锌配合物(TP-Zn),采用红外光谱、紫外光谱及抗氧化活性的评价指标[油脂的过氧化值(POV)、诱导时间及抗氧化因子]对茶多酚(TP)及TP-Ag、TP-Zn抗氧化活性进行了研究。结果表明:TP-Ag、TP-Zn具有比TP更强的抗氧化活性,3者的抗氧化能力为TP-Zn>TP-Ag>TP。