浅析天然抗氧化剂茶多酚的几个问题

编号 zgly0001180758

文献类型 期刊论文

文献题名 浅析天然抗氧化剂茶多酚的几个问题

作者 萧伟祥 

作者单位 安徽农业大学茶业系!230036 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 Q946 

关键词 茶多酚  化学组分  抗氧化活性 

文摘内容 本文讨论了茶多酚制品的化学组成，茶多酚抗氧化活性与构效关系，茶多酚的抗氧化作用机理，以及茶多酚制品的“纯度”和分析方法等问题。认为用茶多、酚制品酒石酸亚铁比色法测定值来表示茶多酚“纯度”是不确切的，用HPLC法测定儿茶素总量和（－）－EGCG含量来衡量茶多酚的质量指标却是准确可行的。