不同嫩度信阳毛尖的冲泡条件研究

编号 zgly0001004407

文献类型 期刊论文

文献题名 不同嫩度信阳毛尖的冲泡条件研究

作者 陈义 

作者单位 信阳农林学院茶学系/信阳市茶产业基础研究重点实验室  安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心 

母体文献 湖北农业科学 

年卷期 2016(2)

页码 390-392+448

年份 2016 

关键词 信阳毛尖  感官审评  冲泡水温  茶水比  冲泡时间 

文摘内容 为探索不同嫩度信阳毛尖最佳冲泡条件,以单芽、一芽一叶信阳毛尖为材料,采用3因素3水平正交试验对2个样品进行比较(不同茶水比1∶40、1∶50、1∶60;不同冲泡水温:80、90、100℃;不同冲泡时间4、5、6 min)。结果显示,单芽以茶水比1∶50、冲泡水温100℃、冲泡时间4 min最佳;一芽一叶以茶水比1∶60、冲泡水温90℃、冲泡时间4 min最佳。