三点检验在茶叶风味比较研究中的应用

编号 zgly0001188766

文献类型 期刊论文

文献题名 三点检验在茶叶风味比较研究中的应用

作者 童宗寿  卢福娣  徐礼英  吕莉 

作者单位 安徽农业大学!合肥  230036 

母体文献 经济林研究 

年卷期 1998年03期

年份 1998 

分类号 TS272 

关键词 三点检验  比较研究  黄山毛峰茶  安徽农业大学  品质风格  感官分析  正确答案  冲泡方法  感官审评  稳定性 

文摘内容 我国有几百种名茶，著名的传统名茶黄山毛峰就产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、杨村一带。黄山毛峰分特、l至3级。特级黄山毛峰堪称中国毛峰茶之极品。随着黄山旅游业的蓬勃发展，黄山毛峰茶的知名度随之扩大，市场需求量日益增加。然而传统原产地黄山毛峰茶的数量是有限的。目前市场上，欧县、休宁、影县、祁门的特级毛峰基本都借用“特级黄山毛峰”之名。这些产地位于黄山南北麓，自然条件优越，所产特级毛峰确实能与正宗特级黄山毛峰媲美。为了既保证产品质量，又规范市场行为，我们用三点检验法对以上产地特级毛峰与正宗特级黄山毛峰的风味进行了差异检验，现将试验结果作一小结。l材料与方法l·1试验材料用于评价员差别检