苦杏仁氨基酸的营养评价

编号 zgly0000239891

文献类型 期刊论文

文献题名 苦杏仁氨基酸的营养评价

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 李科友  史清华  朱海兰 

作者单位 西北农林科技大学 

母体文献 林业科技开发;南京 

年卷期 2001, 15(4)

页码 23～24

年份 2001 

分类号 S785.194 

关键词 苦杏仁  氨基酸  蛋白质  评价 

文摘内容 分析了苦杏仁的蛋白质及氨基酸组分, 根据世界卫生组织和粮农组织
(WHO/FAO)的建议值将其必需氨基酸组成与巴旦杏仁、核桃仁、榛子仁及元宝
枫种仁进行了比较。结果表明, 苦杏仁蛋白质和氨基酸含量均很高; 必需氨
基酸含量与元宝枫种仁和核桃仁接近, 高于榛子仁和巴旦杏仁, 略低于
WHO/FAO建议值。表2参3