响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究

编号 zgly0000884464

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化山杏仁脱苦工艺的研究

作者 张乔会  李军  逄锦慧  崔洁  王建中 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  林业食品加工与安全北京市重点实验室  北京林业大学材料科学与技术学院  林木生物质化学北京市重点实验室 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2014(21)

页码 248-252+258

年份 2014 

关键词 苦杏仁  脱苦  工艺  响应面 

文摘内容 本文以苦杏仁为原料,探索建立了真空浓缩法苦杏仁脱苦工艺。在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法优化山杏仁脱苦工艺。得到的脱苦优化工艺参数为:脱苦时间20min,液料比为10∶1,柠檬酸浓度为0.24g/L,脱苦温度为82℃,真空度为-0.09MPa。在此条件下,脱苦评分值为95。