苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究

编号 zgly0000512492

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果多酚的超声波提取及抗氧化作用研究

作者 金莹  孙爱东  胡晓丹  王晓楠 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心 

母体文献 北京林业大学学报 

年卷期 2007,29(5)

页码 137-141

年份 2007 

分类号 TS201.2 

关键词 苹果多酚  超声波提取  抗氧化  1  1—苯基苦基苯肼 

文摘内容 苹果中富含维生素、矿物质、黄酮类、酚类等多种生物活性物质,具有预防多种疾病的作用,其中原花青素和绿原酸为苹果中主要的酚类物质,且具有很强的抗氧化作用。该文以国光苹果为试验材料,通过对苹果多酚超声波提取条件的研究,确立了提取的最佳工艺参数,并对苹果多酚的体外抗氧化性进行了研究,采用DPPH法和2-脱氧-D-核糖法研究了苹果多酚对DPPH自由基和·OH自由基的抑制效果。结果表明,乙醇可作为苹果多酚的良性提取溶剂,其超声波提取的最佳工艺条件：乙醇浓度为60%,料液比为1∶6,提取时间为20 min,提取温度为60℃,提取一次。苹果多酚清除DPPH自由基速度快,其抗氧化能力可与葡萄籽多酚相媲美。通过2-脱氧-D-核糖法可以看出：在一定浓度范围内,苹果提取物有很强的抗氧化能力,其最佳浓度范围为8～10 mg/mL,此外,苹果提取物及葡萄籽提取物清除羟基自由基(·OH)的效果远远高于茶多酚。