发酵型槐米低糖酸奶工艺研究

编号 zgly0000401551

文献类型 期刊论文

文献题名 发酵型槐米低糖酸奶工艺研究

作者 谭长征 

作者单位 中南林业科技大学生命科学与技术学院 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2006,33(1)

页码 37-38

年份 2006 

分类号 TS252.54 

关键词 槐米  酸奶  甜菊糖甙  加工工艺 

文摘内容 以槐米和复原乳为主要原料, 以甜菊糖甙为甜味荆, 开发出了一种风味好、营养价值高、外观美, 具保健作用的低糖发酵型酸奶, 即槐米低糖酸奶。