不同O2、CO2浓度对蒜薹贮藏效果的影响

编号 zgly0001121902

文献类型 期刊论文

文献题名 不同O2、CO2浓度对蒜薹贮藏效果的影响

作者 周丽丽  于梁  周山涛 

作者单位 北京农业大学食品科学系  北京农业大学食品科学系 100094  100094  100094 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1992年01期

年份 1992 

关键词 蒜薹  气调贮藏 

文摘内容 本试验采用人工配气的方法,进行了稳定气流状态下10个不同气体组合的蒜薹长期贮藏。观察了O2、CO2浓度对蒜薹贮藏效果和质量的影响。结果表明,蒜薹在O2 3％-6.5％,CO25％-8％的条件下贮藏235天,其薹梗、珠蒜干鲜重均无明显变化,贮藏结束时仍能保持薹梗鲜绿脆嫩、薹苞不膨大的品质。3％-5％的O2较6.5％的O2浓度能更好地控制腐烂,8％的CO2也能较好地抑制腐烂。3％-5％O2和8％CO2还可较好地保持薹苞的新鲜度。在O23％-6.5％,CO2 0—8％范围内,O2含量越低,CO2含量越高,对蒜薹叶绿素的保持能力越强,对还原糖总糖含量也有一定影响。