烘炒食品有讲究

编号 zgly0000426699

文献类型 期刊论文

文献题名 烘炒食品有讲究

母体文献 监督与选择 

年卷期 2006,(11)

页码 57-57

年份 2006 

分类号 TS272.4 

关键词 烘炒  食品  果蔬  果仁  坚果  辅料  烘烤  炒制 

文摘内容 烘炒食品又称炒货, 是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料, 添加或不添加辅料, 经炒制或烘烤而成的食品, 包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。