微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性

编号 zgly0000657384

文献类型 期刊论文

文献题名 微波辅助提取榛子壳棕色素工艺条件及其抗氧化活性

作者 赵玉红  金秀明  韩龙华  王振宇 

作者单位 东北林业大学林学院食品科学系 

母体文献 中国调味品 

年卷期 2010(8)

页码 110-113

年份 2010 

分类号 TS201.1 

关键词 榛子壳  棕色素  提取  微波辅助  抗氧化活性 

文摘内容 以榛子壳为原料,采用微波辅助法提取其中棕色素,探索微波辅助提取法的适宜提取条件和提取效果,采用.OH自由基清除率评价榛子壳色素的抗氧化性。实验结果表明: 微波辅助提取最佳工艺条件为微波处理功率800 W,处理时间180 s,液料比20∶1 mL/g。和普通提取法相比,微波辅助提取法的色素提取效果更好。榛子壳棕色素具有抗氧化活性。