细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究

编号 zgly0001296444

文献类型 期刊论文

文献题名 细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究

作者 张立娟  于国萍 

作者单位 东北农业大学食品学院  东北农业大学食品学院 哈尔滨150030  哈尔滨150030 

母体文献 食用菌 

年卷期 2005年03期

年份 2005 

分类号 TQ281 

关键词 黑木耳  多糖  提取  酶 

文摘内容 单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1 .75 % ,反应80min ;蛋白酶的添加量为2 % ,反应60min。黑木耳多糖的提取率为1 6 .83 %。另外,复合酶作用的最适pH5 ,蛋白酶作用的最适pH6。