枸杞发酵酸奶的研制

编号 zgly0000446730

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞发酵酸奶的研制

作者 康生文  李斌  王学峰  石天成  吴红军  王庆花  蒋淑红 

作者单位 宁夏新华百货夏进乳业集团股份有限公司技术中心 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2006,9(2)

页码 27-29

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 枸杞  酸奶  研制 

文摘内容 对枸杞发酵酸奶的加工进行了一些研究。对枸杞添加量、菌种的选择、发酵温度和时间及糖的添加量对成品的影响做了一些比较, 研制出了具有宁夏枸杞风味的发酵酸奶。