保鲜剂1-MCP在雷竹笋保鲜中的应用

编号 zgly0000609605

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜剂1-MCP在雷竹笋保鲜中的应用

作者 白瑞华  王树东  邵琼 

作者单位 国家林业局竹子研究开发中心 

母体文献 林业科技开发 

年卷期 2009,23(2)

页码 96-99

年份 2009 

分类号 S644.2  TS255.36 

关键词 雷竹笋  木质化  1-MCP  保鲜 

文摘内容 竹笋质地嫩脆，味美可口，而且营养十分丰富，富含多种微量元素，对人体有很好的保健作用，但出笋时间集中且极易木质化，不利于贮藏。应用聚乙烯薄膜包装结合保鲜剂（主要成分为1-MCP）对雷竹笋进行保鲜研究。结果表明薄膜与固体保鲜剂协同处理可明显防止雷竹笋霉变，减缓果肉纤维化及失重，抑制笋体老化。在3±1℃条件下保鲜30d，笋肉感官及营养指标与新鲜笋没有明显区别。