丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究

编号 zgly0000450013

文献类型 期刊论文

文献题名 丁香油喷雾干燥微胶囊技术研究

作者 徐文秀  吴彩娥  李强  李婷婷 

作者单位 山西农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(1)

页码 278-281

年份 2006 

分类号 TS225.19 

关键词 丁香油  微胶囊  喷雾干燥 

文摘内容 采用水蒸气蒸馏法制得的丁香油中低沸点成分较多, 为防止丁香油的挥发, 采用喷雾干燥法对丁香油进行微胶囊化研究, 并对产品进行了电镜观察。结果表明: 壁材采用1: 1的阿拉伯胶与麦芽糊精, 心材与壁材的配比为1: 12, 固形物浓度为20%, 乳化剂用量为乳化液的0.3%, 在1.5×10^4～1.6×10^4r/min条件下均质15min, 进风温度220℃, 出风温度80℃, 制得的微胶囊包埋效果最好。