利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行核桃油微胶囊化的研究

编号 zgly0000401966

文献类型 期刊论文

文献题名 利用辛烯基琥珀酸酯化淀粉进行核桃油微胶囊化的研究

作者 李艳  郝艳宾  王克建  陈芳  胡小松 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院  北京林业果树研究所 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2006,27(4)

页码 120-122

年份 2006 

分类号 TS222.1 

关键词 核桃油  辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100  喷雾干燥  微胶囊 

文摘内容 为防止核桃油氧化,以辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100为壁材,采用喷雾干燥法对核桃油进行微胶囊化研究,以确定最佳生产工艺条件,并对产品进行了电镜观察.实验结果表明,壁材选用0.6: 0.4的辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和麦芽糊精,载油量为40%,干物质含量为40%,在35～40MPa压力下均质2～3次,喷雾干燥进风温度190℃,出风温度90℃,获得粉末核桃油包埋效率在99%以上。