酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

编号 zgly0000450031

文献类型 期刊论文

文献题名 酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

作者 王金宇  李淑芬  关文强 

作者单位 天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室  河北科技大学生物科学与工程学院  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 食品科学 

年卷期 2006,27(4)

页码 154-157

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 微胶囊  干啤酒酵母  丁香油  正交试验  缓释  抑菌效应 

文摘内容 以干啤酒酵母细胞为壁材制备丁香油微胶囊。通过正交试验考察了包埋温度、包埋时间、心材比等因素对微胶囊化丁香油的影响。结果表明,选择包埋温度70℃、包埋时间9h和心材比为1ml/g的条件比较适宜,微胶囊中丁香油包埋率可达41.26%.通过显微镜观察,微胶囊呈球形,大小均一,细胞质内充满亮亮的精油。通过馒头防腐实验,表明丁香油微胶囊具有一定的缓释抑菌效果。