利用干酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

编号 zgly0000450048

文献类型 期刊论文

文献题名 利用干酵母细胞微胶囊化丁香油的研究

作者 邹克琴  王金宇  李淑芬  关文强 

作者单位 中国计量学院生命科学学院  天津大学化工学院绿色合成与转化教育部重点实验室  国家农产品保鲜工程技术研究中心 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2006,22(9)

页码 206-209

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 微胶囊  干酵母  丁香油  挥发性  缓释 

文摘内容 探讨以干酵母细胞作为囊壁材料制备微胶囊的可行性。以丁香油为囊芯, 通过正交试验优化微胶囊制备的工艺条件。结果表明, 选择包埋温度70℃、包埋时间9h和丁香油与干酵母质量配比为1: 1的条件比较适宜, 微胶囊中丁香油包埋率可以达到41.26%。通过光学显微镜和电镜观察, 丁香油微胶囊呈规则的球形, 颗粒直径在2.0～4.0gm之间, 细胞质内能观察到闪亮的油滴存在。在100℃条件下加热20h, 丁香油经微胶囊化后挥发速率下降43.25%; 丁香油微胶囊抑菌效果优于同量的丁香油, 具有一定的缓释效果。