提高猕猴桃酒非生物稳定性的工艺研究

编号 zgly0000226048

文献类型 期刊论文

文献题名 提高猕猴桃酒非生物稳定性的工艺研究

作者 李加兴  姚茂君 

作者单位 湖南吉首大学食品科学研究所 

母体文献 酿酒 

年卷期 2000,(1)

页码 82-83

年份 2000 

分类号 TS262.7 

关键词 果酒  猕猴桃酒  非生物稳定性  褐变  澄清剂 

文摘内容 对猕猴桃酒稳定性的相关工艺条件进行研究表明, 科学地防止猕猴桃酒发生褐 变, 选用合理的澄清剂及热处理方法是提高猕猴桃酒非生物稳定性的技术关键。