红汁乳菇发酵工艺条件的优化

编号 zgly0001265454

文献类型 期刊论文

文献题名 红汁乳菇发酵工艺条件的优化

作者 马红梅 

作者单位 华南农业大学食品学院 广州510642 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2003年05期

年份 2003 

分类号 TS219 

关键词 红汁乳菇  发酵  工艺条件 

文摘内容 本文利用均匀设计来优化红汁乳菇发酵产菌的最佳工艺条件 ,结果表明 :处理 6 ,即装液量为 12 0mL ,温度为 2 7℃ ,pH 4 0 ,菌丝产率最高 ,约为 0 17g/10 0mL。