蒙枣1号、蒙枣2号、蒙枣3号果实品质测试分析

编号 zgly0001695964

文献类型 期刊论文

文献题名 蒙枣1号、蒙枣2号、蒙枣3号果实品质测试分析

作者 王志波  李阳勇  季蒙  李孔  曹恭祥  卢立娜  李银祥  张海东  史爱君  赵福龙 

作者单位 内蒙古自治区林业科学研究院  乌审旗毛乌素枣业研究所  鄂尔多斯市林业治沙科学研究院  大青山国家自然保护区回民区管理站  呼和浩特市园林科研所 

母体文献 内蒙古林业科技 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 S665.1 

关键词 蒙枣  果实品质  氨基酸  营养成分  矿质元素 

文摘内容 以内蒙古自治区林木品种审定委员会审定和认定的红枣良种蒙枣1号、蒙枣2号、蒙枣3号脆熟期果实为供试材料,对氨基酸、营养成分、矿质元素等含量进行测试分析。蒙枣1号果实总氨基酸（TAA）、人体必需氨基酸（EAA）、果实总酸（以柠檬酸计）、粗纤维、维生素C、粗脂肪、Fe和Zn含量最高,分别为0.979 g·100 g-1、0.178 g·100 g-1、0.61 g·100 g-1、1.54 g·100 g-1、0.39 g·100 g-1、0.70 g·100 g-1、7.82 mg·kg-1和7.30 mg·kg-1。蒙枣2号果实可溶性总糖、糖酸比和Ca含量最高,分别为19.76 g·100 g-1、56.46和294.65 mg·kg-1。蒙枣3号果实还原糖、可溶性固形物含量最高,分别为11.98 g·100 g-1和34.50 g·100 g-1。Pb、Cd、Hg、As的含量极少或未检测出。通过测试分析,为蒙枣1号～3号品质评价和进一步深加工提供科学依据。